1: 北村ゆきひろ ★@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:27:27.64 ID:???*.net

カリフォルニア大学アーバイン校(UCI:University of California, Irvine)は1月25日、
ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。

 卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。
これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、
それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった。

 UCIは西オーストラリア大学の研究チームと共同で、
熱で変性したタンパク質を手軽に元に戻す方法を確立した。

タンパク質の凝固は長い分子が縮んで小さな塊になることから、
凝固したタンパク質に対して尿素を加えたのち、
マイクロ流体薄膜を通すことで機械的圧力を加えると
塊がほぐれて元の液状に戻るという。

 医薬品の研究開発や製薬においては、
遺伝子組み換えで作られた特殊なタンパク質を必要とするが、
これらのタンパク質は非常に高価であることから
一度変性したタンパク質を再利用することで、
抗癌剤などの製造プロセスを 合理化して手頃な価格とすることができるという。

また、遺伝子組み換えの酵素やタンパク質を用いて
工業的に製造されるチーズといった利用も可能として、
UCIではこの技術について特許を申請し、
実用化に向け企業などに技術提携先を求めている。

http://ascii.jp/elem/000/000/973/973189/

引用元: カリフォルニア大学【食品】ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見

板東英二

2: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:27:47.60 ID:8t2zfMpn0.net

ゆでたまごや!

7: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:29:26.50 ID:sgmkMZZv0.net

>>1
よっしゃ!
板東英二も芸能界復帰やで

10: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:30:44.14 ID:ocoM2hWq0.net

俺はその生卵を再びゆで卵にする方法を知っているぜ

98: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:56:52.68 ID:sC4L1GRa0.net

>>10
あんたスゲーな!

11: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:30:44.97 ID:xREVCWU20.net

坂東涙目失禁

12: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:31:08.05 ID:n+dwleZH0.net

生卵をゆでた状態で保存できる

20: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:33:06.24 ID:ANn50Vh10.net

>>12
生卵の方が持つんだが…

61: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:44:04.63 ID:RMuEoiuw0.net

>>20
ワロタ

15: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:31:48.57 ID:Ftnj29Wm0.net

 ガタガタ
   .γ"⌒ヽ,
   .んヘ/V'ヘ
  ((( 'ヘ/V'ヘ)))
    ゝ、._,ノ.
 パカッ
   .γ"⌒ヽ,
   .んヘ/V'ヘ
    ( ゚ω゚ )  お断りします
   ( 'ヘ/V'ヘ|)
    ゝ、._,ノ.

72: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:46:15.74 ID:ySnWrm+P0.net

>>15
ワロタ

17: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:32:40.29 ID:T5F48UFg0.net

 
尿素・・・なに加えてくれとんねん

21: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:33:07.24 ID:oS56H+El0.net

これはさすがのコロンブスも思いつかなかった…

22: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:33:09.68 ID:8+fpHU0/O.net

えーマジか
淡白変性の不可逆性オワタか

23: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:33:12.24 ID:0hNzbLMh0.net

すげえな、いつの日か老化した肉体を若返らせる事も可能になるんだろうな

182: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 02:05:18.75 ID:oJh9+HQ50.net

>>23
無理
細胞分裂でDNAが劣化してるから

30: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:34:16.95 ID:N5LfIEgN0.net

何の為に

32: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:34:28.13 ID:N4mPM+s50.net

まじかよすげえ

33: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:34:49.72 ID:Fn2u6fTf0.net

ゆで卵をちょっと戻すと半熟?

38: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:35:55.64 ID:aAacN0dM0.net

全く分からないけど凄そう

40: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:36:03.63 ID:1ARrS1rS0.net

すごいけど戻った生卵を食べたくはないなw

50: rip@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:37:34.20 ID:ljFODrqK0.net

イグノーベル取れるかな?

53: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:41:28.52 ID:jXSFyG8n0.net

11分は茹でます

58: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:42:56.19 ID:uhXTdYdB0.net

>>53
水からとしても茹ですぎ
7分がいい

70: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:45:44.89 ID:jXSFyG8n0.net

>>58
いや俺パサパサが好きなんだ

62: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:44:10.26 ID:3lWO3MQ20.net

大学のリリースの原文を見たら生卵に戻す(unboil)はただのデモだ
卵の加工には興味がないと言ってるな
記事の後半部分が本質、バイオ工業における使用済みたんぱく質・酵素のリサイクルが主眼
生体や食品に応用する事は考えてないっぽ

63: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:44:12.10 ID:ymsy2B2i0.net

すげえなあ
こういう一見すごいけど役に立たそうな技術も
誰かが発展させて有意義な使い道がでてくるんだろうな

64: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:44:29.62 ID:ucife3K+0.net

>>1
> マイクロ流体薄膜

これがいくらなのかだな。
結局、研究室で使うような高価なものにしか使われないんだろうな。

67: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:45:17.28 ID:fUvoy2Jb0.net

それって、食えるの?

68: 名無しさん@13周年 2015/01/26(月) 23:49:26.81 ID:fPJys+2ef

どっちつかずの
温泉卵

78: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:48:50.50 ID:pKI3NRMw0.net

じゃあステーキ肉も生肉に戻せたりするの?

79: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:48:58.67 ID:oS56H+El0.net

ゆで卵がいっぱい

81: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:49:57.76 ID:ILOoCz1l0.net

ゆでたまごはキン肉マンのお陰で吉野家の牛丼を無料で食べ放題の権利を貰ってる
これ豆な

96: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:55:00.14 ID:sgmkMZZv0.net

>>81
それ嘘
TVの企画で、贈呈された丼持って吉野家に押しかけたら店長に追い返された

116: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 00:05:03.73 ID:CmANARJt0.net

>>96
名前入りだったか特別な丼もってるんだっけ、別人だったかな?

199: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 02:26:50.17 ID:QxquOkiVO.net

>>81は実話だけどそれを知らなかった従業員が無礼>>96をはたらいたんじゃなかったか

82: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:50:04.87 ID:o+mEuXDE0.net

くだらん!とおもたけど、これすごいことじゃね
どんな応用がつくのだろうか

87: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:52:30.37 ID:oS56H+El0.net

>>82
ソイレント・グリーン

86: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:52:10.30 ID:Ji4jsI0s0.net

茹でた孫が生き返るとな!

99: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 23:57:53.29 ID:+KxUAuJD0.net

これで思わずゆでてしまっても大丈夫だな

108: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 00:01:34.46 ID:42LPtUIQ0.net

プリンとか茶碗蒸しが飲み物になるってことだろ?
こりゃすげーぞ

111: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 00:01:58.75 ID:q1Dk9etJ0.net

残念
ゆで卵を生卵に戻してもそれは戻し卵です

112: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 00:03:01.42 ID:xFTcs+q80.net

ニワトリが先か、タマゴが先か

118: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/27(火) 00:10:07.76 ID:jCDZKhzJ0.net

明日やってみる

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